tag:blogger.com,1999:blog-30912434346955692602024-03-20T09:23:20.374+01:00Bacallà, crancs i granotesaceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-3436661899622214392007-11-14T19:20:00.000+01:002007-11-14T19:32:05.839+01:00La influència sobretot de l'estany de Sils, així com de les rieres, gorges i sèquies, ha estat al llarg de la nostres història culinària local de gran importància, especialment l'aportació de gran varietat de peixos, crancs, anguiles, granotes i altres espècies. Avui estem privats d'aquests elements pel deteriorament del medi, entre altres raons; d'altre banda cal reconèixer la quasi desaparició del cranc autòcton i la invasió de cranc americà. Malgrat tot, tenim el record dels plats d'anguiles, tenques, carpes i barbs.<br />Pel que fa a les granotes , encara podem recordar la part divertida de quan les anèvem a pescar, però també, l'altre part, molt menys agradable, que era la d'haber-les d'escorxar. Avui amb la compra de granotes netes i congelades s'ha perdut aquest costum, però encara podem preparar bons plats d'acompanyament.<br />El bacallà salat ha passat de ser un plat barat i dels anomenats dels pobres, a ser un plat dels rics pel seu preu. Amb tot i aixó, aquest ha estat el peix per excel·lència durant molts anys, gràcies a la gran quantitat de possibiliats culinàries que ofereix.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-87776680424972142042007-11-14T19:11:00.000+01:002007-11-14T19:20:22.432+01:00Una de granotes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9BKTGriSoCCsuJ_15ocDrutbkJJgd5x6r9APM-OfzUQFO10kBrXyjKgWPTJBBO3-wt_o4tGFo0_JZ2WjvN6LkMWVUcZSAm3f7olIy6O8FofDUbXj7rWzJLan8MHzdRji_SIi5awz-Qyl/s1600-h/granotes.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132760732098426290" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9BKTGriSoCCsuJ_15ocDrutbkJJgd5x6r9APM-OfzUQFO10kBrXyjKgWPTJBBO3-wt_o4tGFo0_JZ2WjvN6LkMWVUcZSAm3f7olIy6O8FofDUbXj7rWzJLan8MHzdRji_SIi5awz-Qyl/s400/granotes.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />granotes<br />molla de pa blanc<br />julivert<br />farina<br />oli<br />all<br />sal<br />llimona<br />pebre<br /><br />Si partim de les granotes que anem a pescar directamnet, les haurem d'escorxar; si les comprem netes i congelades, les rentem convenienment, les salem, les enfarinem i les saltegem a la paella amb oli a foc viu. Quan comencin a posar-se rosses les espolsem amb molla de pa blanc, barrejada amb all abundant, julivert trinxat molt fi i un xic de pebre. Quan siguin ben rosses, les ruixem amb el suc de llimona i les servim.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-89827375678359650762007-11-14T18:42:00.000+01:002007-11-14T19:10:15.784+01:00Crancs amb salsa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9W_Hxp7Qo3zi8gb-EN-Ih2iB-z8c5Gdhn3hGMapsc6Cwjqoao8D_8Y1fIT-UMI3GPfbKCfvjrdzN6JuIj8UXfF_brHmvmH2YBOIZaGtBMM_3YPsUAU8EFvdFdmPb6BYiKrHfVDfi63vEx/s1600-h/cranc+de+riu.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132753271740233106" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9W_Hxp7Qo3zi8gb-EN-Ih2iB-z8c5Gdhn3hGMapsc6Cwjqoao8D_8Y1fIT-UMI3GPfbKCfvjrdzN6JuIj8UXfF_brHmvmH2YBOIZaGtBMM_3YPsUAU8EFvdFdmPb6BYiKrHfVDfi63vEx/s400/cranc+de+riu.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />36 crancs<br />1 ceba<br />3 dents d'all<br />3 tomàquets madurs<br />1 cirereta<br />vi negre<br />oli i sal<br /><br />Escalfem l'oli i hi sofregim la ceba i els alls, que haurem pelat i picat ben fins. Quan els vegem una mica sofregits, hi afegim el vi i ho deixem reduir a foc viu. Llavors hi incorporem els tomàquets pelats i triturats i una punteta de cirereta. Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure durant 15 minuts.<br />Passat aquest temps, hi incorporem els crancs rentats i preparats. Tapem la cassola per tal que no saltin i els deixem 10 minuts a foc moderat; després avivem el foc i els deixem 5 minuts més. Els servirem a taula en la mateixa cassola.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-60640011323589046872007-11-14T16:53:00.001+01:002007-11-14T18:57:01.910+01:00Crancs de riu<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IJ4o3QiG6IsuxwdooaaCjrJ8nYr7XnqwhFYsmC0_io7bs44jJ8-foEflR7K0k8TG7F7wbTZuPQwLCJV6iJFrpPm6Pc-ofY8MSziH4wIC_2nfBu5WkcfpUMPTDSvcqBT6d7Rylxhy6JY9/s1600-h/crancs+amb+suc.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132753971819902370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IJ4o3QiG6IsuxwdooaaCjrJ8nYr7XnqwhFYsmC0_io7bs44jJ8-foEflR7K0k8TG7F7wbTZuPQwLCJV6iJFrpPm6Pc-ofY8MSziH4wIC_2nfBu5WkcfpUMPTDSvcqBT6d7Rylxhy6JY9/s400/crancs+amb+suc.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredients:</div><br /><div>36 crancs grossos</div><div>2 pastanages</div><div>1 ceba</div><div>2 tomàquets</div><div>1 got petit de vi blanc</div><div>3 cullerades de conyac</div><div>herbes aromatiques</div><div>julivert</div><div>sal</div><div>pebre</div><br /><div>En una cassola fare una salsa: posem oli a escalfar i hi tirem les pastanages pelades rentades i picades molt petites, i la ceba, també molt picada. Deixarem la cassola 5 minuts a foc lent i tapada. Després hi afegirem l'aigua i ho deixarem coure uns altres 10 minuts.</div><div>Els crancs, que ja haurem netejat, els posem en una paella amb el vi blanc i la sal. Els saltem a foc viu, tapada la paella, fins que siguin ben vermells.</div><div>Escalfem el conyac en un cassó petit i l'encenem amb una cerilla. Una vegada encès, l'aboquem sobre els crancs; els saltejem i els reservem.</div><div>A la cassola on es fa la salsa, hi afegim els tomàquets tallats a trossos i sensa granes. Els esmicolem tant com puguem, i hi afegim els crancs, la seva salsa, les herbes aromatiques i el pebre.</div><div>Ho deixem tot plegat 5 minus al foc; despres traiem els crancs amb una escumadora i els reservem en calent.</div><div>Coem la salsa uns altres 10 minuts, la pasem pel colador xinès i la provem de sal. Posem els crancs de nou a la cassola i els tirem per sobre un bon grapat de julivert tallat petit. Els saltejem un mica per tal que tot sigui ben calent i els servim desegida a taula.</div><div> </div>aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-78930299831345528902007-11-14T16:01:00.000+01:002007-11-14T16:31:33.972+01:00Bacallà amb patates i carxofes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8Mvp7E_lUPlcchZ0Qj5GFMUAIdRXBuPgVlJ4KSlhfODZmMjr1CSX8wLkmAbCFYkpM6M2aTxB4HOcyCoNKAArJJhQuy49sL1bE-TdTgVQC9hR7Af7ViOuLgW2AkJaQOkv6cQ2JWSJZigo/s1600-h/bacalla+amb+patates+i+carxofes.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132714355041564034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8Mvp7E_lUPlcchZ0Qj5GFMUAIdRXBuPgVlJ4KSlhfODZmMjr1CSX8wLkmAbCFYkpM6M2aTxB4HOcyCoNKAArJJhQuy49sL1bE-TdTgVQC9hR7Af7ViOuLgW2AkJaQOkv6cQ2JWSJZigo/s400/bacalla+amb+patates+i+carxofes.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />12 talls de bacallà<br />1 kg de patates<br />1/2 kg de carxofes<br />6 ous durs<br />oli d'oliva<br />per la picada: als, julivert,<br />12 ametlles i pebre en gra<br /><br />En primer lloc tallem les patates a rodantxes no gaire primes. Les carxofes, les tallem en quatre talls i les posem a bullir.<br />En una paella amb oli fregim les patates i les retirem. Segidament amb el mateix oli, fregim les carxofes arrebossades amb farina, i també les retirem. Finalment fregim el bacallà, que prèviament hem remullat i arrebossat amb farina.<br />Amb una mica d'oli nou fregirem una picada d'all, julivert, ametlles i una mica de pebre en gra.<br />En una cassola posem les patates, el bacallà i les carxofes; a sobre hi tirem la picada, ho cobrim tot amb aigua i deixem que faci xup-xup.<br />Finalment hi afegirem els ous durs, que serviran a més per guarnir la cassola i els plats.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-60141103820815846482007-11-14T15:15:00.000+01:002007-11-14T15:56:23.982+01:00Bacallà amb penques de carxofa, patata i ou dur<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxf-MXWreigM_gc3TKHkeQGs08wK6oZbNNxMdaWFbqKN5nD1Bo7r5LZq3hyRFKsiXXAc_FbfUjurehwBVvOq90Zds2RaJ3iAxNGYe66-t_d5PBDKqS5kzXC_zRuAXiPdpuiM7YXvd6tuNf/s1600-h/bacalla+amb+penques.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132703153766856050" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxf-MXWreigM_gc3TKHkeQGs08wK6oZbNNxMdaWFbqKN5nD1Bo7r5LZq3hyRFKsiXXAc_FbfUjurehwBVvOq90Zds2RaJ3iAxNGYe66-t_d5PBDKqS5kzXC_zRuAXiPdpuiM7YXvd6tuNf/s400/bacalla+amb+penques.jpg" border="0" /></a><br /><p>Ingredients:</p><p> </p><p>600g de bacallà</p><p>1 kg de patates</p><p>1 kg de penques de carxofa</p><p>6 ous</p><p>4 grans d'all</p><p>farina</p><p>julivert</p><p>1 ametlles i 12 pinyons</p><p>2 claus</p><p>Fregim el bacallà, que hem remullat i dessalat prèviament. Tallem 1 kg de patates a làmines i les fregim una mica. Agafarem 1 kg de peques de carxofes, ls bullirem i després les fregirem. En una cassola posem les penques fregides, a sobre les patates i a dalt de tot el bacallà.</p><p>A banda fem una salsa fregint una mica de farina i afegint-hi una picada d'alls,julivert, ametlles, pinyons i 2 claus.</p><p>Un cop feta la salsa, la tirem sobre el bacallà i ho deixem coure durant 10 minuts (aproximadament). Finalment ho decorem amb els ous durs, que haurem bullit per endevant.</p><p> </p>aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-10744515077361138342007-11-14T15:05:00.000+01:002007-11-14T15:15:06.661+01:00Bacallà amb panses i pinyons<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudi4IzBi-p1TXN4FAlyEW5ATCtqeWDS0d1o8VkQMjiYy3Lz5wk_DPPGjb0qnN2WNVwzR4xE20f7AE4s0iRRVddIBYeha7XYIfa4FhGHmDvlj94-lyNZeFMsuXX27cN_50DmdsVLnJYZ7t/s1600-h/bacalla+amb+panses+i+pinyons.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132697235301922146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudi4IzBi-p1TXN4FAlyEW5ATCtqeWDS0d1o8VkQMjiYy3Lz5wk_DPPGjb0qnN2WNVwzR4xE20f7AE4s0iRRVddIBYeha7XYIfa4FhGHmDvlj94-lyNZeFMsuXX27cN_50DmdsVLnJYZ7t/s400/bacalla+amb+panses+i+pinyons.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />1 kg de bacallà remullat<br />1 ceba grossa<br />2 tomàquets madurs<br />1 grapat de panses<br />1 grapat de pinyons<br />1 grapat d'ametlles<br />farina, sal, oli i aigua<br /><br />Tindrem el bacallà, tallat, dessalat i escorregut. Enfarinem els talls, els fregim els guardem.<br />Posem una cassola de terrisa al foc amb una mica d'oli i sofregim la ceba i el tomàquet sensa que ens quedi massa ros. Hi afegim el bacallà, una mica d'aigua , les panses i els pinyons. Deixem que faci xup-xup una mitja hora, a foc suau. Ho retifiquem de sal, si cal, i abans de treure-ho del foc hi tirem una picada d'ametlles.<br />Cal recordar de tenir 1/2 hora abans els pinyons i sobretot les panses en remull.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-91727989703459482342007-11-14T14:53:00.000+01:002007-11-14T15:05:08.624+01:00Bacallà de Quaresma<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0OeF5G3WKNm9wf4W1hSaHuuUyWfdmMLks-g_uVRneheGlclshXoRdH2QWbttWZf6yDcvkhdh3fzgc8znccNMjYtxJFmN-cLsmGcciBgvHChHeb0fii78gfn7q1pjxkVL4PGVuEssv8UBF/s1600-h/bacalla+de+quaresma.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132694426393310546" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0OeF5G3WKNm9wf4W1hSaHuuUyWfdmMLks-g_uVRneheGlclshXoRdH2QWbttWZf6yDcvkhdh3fzgc8znccNMjYtxJFmN-cLsmGcciBgvHChHeb0fii78gfn7q1pjxkVL4PGVuEssv8UBF/s400/bacalla+de+quaresma.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />12 trossos de bacallà remullat<br />300g de pèsols<br />300g de carxofes<br />3 ous, 2 alls i 2 cebes<br />2 tomàquets<br />farina i oli<br /><br />Posem a coure els pèsols amb aigua i sal. Mentrestant pasem el bacallà per farina i el fregim.<br />Una vegada fregit el retirem, l'escorrem i el posem en una cassola. Amb l'oli que ens ha restat de fegir-lo; hi afegim la ceba i l'all picat per fer-hi un sofregit. Quan la ceba comença a agafar color, hi afegim els tomàquets i ho deixem una estona fins que estigui ben ofegat. Segidament ho retirem del foc. Netegem i tallem les carxofes, les salem, les enfarinem i les fregim. Amb tot el sofregit, fem una salsa, en passem tot el contingut per un colador xinès i l'afegim al bacallà, les carxofes, els pèsols i els ous durs partits per la meitat. Ho deixem coure tot plgat 5 minuts junt i ja ho podem servir.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-91304167992198159502007-11-14T14:43:00.001+01:002007-11-14T14:53:24.830+01:00Bacallà amb patates<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-3UP6UAtflMVSk2m7qq_VL-1Nt0qSW5Ok1MqTE_BHxiD7fLrun765DhkqhhfinFXtd_4-OFEJE1_xunZQ4EA4OR1TLJPrfdhBFmyodgUwzXDOepK2VbIVHzUnITjrS2agnO9zolVBKgm/s1600-h/bacalla+amb+patates.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132691583124960578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-3UP6UAtflMVSk2m7qq_VL-1Nt0qSW5Ok1MqTE_BHxiD7fLrun765DhkqhhfinFXtd_4-OFEJE1_xunZQ4EA4OR1TLJPrfdhBFmyodgUwzXDOepK2VbIVHzUnITjrS2agnO9zolVBKgm/s400/bacalla+amb+patates.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />600g de bacallà<br />2 kg de patata blanca<br />2 cebes<br />4 grans d'all<br />oli<br />1 bitxo<br />pebre dolç vermell<br />1 1/4 litre d'aigua.<br /><br />Escalfem l'oli en una paella. Quan sigui ben calent hi tirem el bacallà tallat a daus per tal que quedi ben daurat. Quan estigui ben fregit el retirem el foc.<br />En una cassola a part amb oli posem, quan sigui calent, la ceba picada i dos trossos de bitxo. Quan la ceba sigui rossa, hi afegim les patates tallades a trossos i els remenem junt amb la ceba. Hi tirem una cullaradeta de pebre i ho remenem continuament. Al cap d'uns minuts hi fegim un litre i quart d'aigua calenta i salada i ho posem al foc fort fins que bulli. Després incorporem el bacallà i deixem a foc lent 20 minuts o fins que les patates siguin cuites i ho rectifiquem de sal.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-80336335676633332862007-11-14T14:20:00.000+01:002007-11-14T14:43:01.705+01:00Bacallà amb ceba<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQuuLAiAng9Ya7WF_WF_5JJ2Dor2EWiHdmoR0zCO4_BWagChBwttrMmQDnenYbuPeXdrB7bek4z8tyIKP-5y5gYjZByWyerTkFMTpaa_nrDKjK1ER7vnz2FtW6H1KmlObuG3tL4wWFdZA/s1600-h/bacalla+amb+ceba.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132689023324452146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQuuLAiAng9Ya7WF_WF_5JJ2Dor2EWiHdmoR0zCO4_BWagChBwttrMmQDnenYbuPeXdrB7bek4z8tyIKP-5y5gYjZByWyerTkFMTpaa_nrDKjK1ER7vnz2FtW6H1KmlObuG3tL4wWFdZA/s400/bacalla+amb+ceba.jpg" border="0" /></a><br /><p>Ingredients:</p><p>1 kg de bacallà</p><p>1 dent d'all</p><p>1 ceba grossa</p><p>oli</p><p>2 cullerades de farina</p><p>un pol de colorant</p><p>6 ous durs</p><p>En un cassola de fang posarem a fregir el bacallà, que haurem arrebossat amb farina; quan sigui daurat el retirarem i el reservarem.</p><p>En el mateix oli, fregirem la ceba, ben esmicolada, i l'all. Quan la ceba comenci a estar cuita hi afegirem dues cullerades de farina, i en el moment que comenci ha agafar color hi afegirem prou aigua per cobrir el bacallà. Hi afegirem una mica de colorant i ho salarem al gust.</p><p>Posarem el bacallà en la salsa i el deixarem coure 10 minuts. En el moment de treure la cassola del foc, hi afegiem l'ou dur tallat a rodanxes.</p>aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091243434695569260.post-78504984655881342672007-11-14T13:50:00.000+01:002007-11-14T14:20:08.856+01:00Bacallà a la llauna<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXl4VpgCsXgDWeUvfzhH1ghTB3gEKMNmM7co_f0xesiJFjaZQUwp7g4SOzeb6rbQDJ7pomoUQYQf2QpqCXJQB6Vvwmg86wkfkdtY5DWGTIwT2dvWvDxYcQm5Gim9dc3FZqWTl4MMWKpumt/s1600-h/bacalla+a+la+llauna.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132681288088352034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXl4VpgCsXgDWeUvfzhH1ghTB3gEKMNmM7co_f0xesiJFjaZQUwp7g4SOzeb6rbQDJ7pomoUQYQf2QpqCXJQB6Vvwmg86wkfkdtY5DWGTIwT2dvWvDxYcQm5Gim9dc3FZqWTl4MMWKpumt/s400/bacalla+a+la+llauna.jpg" border="0" /></a> Ingredients:<br /><br />6 trossos de bacallà grossos<br />2 tomàquets<br />3 alls<br />julivert<br />200g de mongetes<br />1 got d'aigua<br />ametlles<br />dues cullerades de vi blanc<br />pebre negre i nyora<br />llorer i farigola<br />farina<br />1 ceba, oli i sal<br /><br />El bacallà en primer lloc a de ser de qualitat, i l'haurem de tenir en remull durant tretze hores. Canviarem l'aigua tres vegades i guardarem l'última aigua per aprofitar-la.<br />En una cassola posem oli i quan sigui ben calent posare el bacallà enfarinat. Quan sigui mig fet el retirem.<br />Després hi anirem afegin la ceba, nyora, alls, julivert i farigola. Ho remenarem bé, perquè es faci per tot igual, i posteriorment quan la ceba sigui cuasi fregida hi afegirem el vi, el tomàquet i ho deixarem bullir durant tres minuts.<br />En un morter aixafarem les ametlles, l'omplirem amb aigua que guardàvem de l'últim remull del bacallà i ho posarem també a la cassola, junt amb la salsa i el pebre negre.<br />A continuaió i quan comeci a bullir hi posarem el bacallà procurant que estigui ben col·locat i quedi completament cobert per la salsa. Quan hagui bullit cinc minuts a foc lent, farem la segona part de la recepta.<br />En una llauna posarem el bacallà i les mongets pel costat, i ho cobrirem amb la salsa. Llavors ho posarem tot al forn, que a d'estar una mica calent, durant 20 minuts. Passat aquest temps, ho deixarem reposar una estona llarga i ho servim.aceshttp://www.blogger.com/profile/06995017447351309888noreply@blogger.com0